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家常菜—紅燜五花肉
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邢伊人淡雅淚

簡單的食材，簡略的製作，不繁雜的工藝整出一份美味菜餚。（注意：香料不可過多，少許即可。）

食材
五花肉 一斤
生抽 3 調羹
老抽 2 調羹
冰糖 1 調羹
沙姜 2小塊
八角 2 顆
桂皮 一小片
香菇 小半斤
料酒或者花雕 半調羹
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備好，洗淨，切好～
  • 步驟 2/12
    先把香菇乾鍋放入，煸炒出香菇的水份～
  • 步驟 3/12
    香菇的水份炒出來了，才能更好的吸收湯汁，才不會有水腥味。
  • 步驟 4/12
    香菇盛出備用。放入五花肉塊，稍稍煎出油脂～
  • 步驟 5/12
    特別肥的油脂我撿出來煉油了，把香料放入爆出味～
  • 步驟 6/12
    香菇墊底，五花肉，香料一起放入砂鍋～
  • 步驟 7/12
    來調製醬料：生抽 3 調羹，老抽 2 調羹，冰糖 1 調羹，料酒或者花雕半調羹，清水一碗～
  • 步驟 8/12
    清水加入砂鍋，最好冒過肉片～
  • 步驟 9/12
    醬汁倒入～
  • 步驟 10/12
    大火把水燒開後，改中小火慢慢悶燒 2 小時左右～
  • 步驟 11/12
    期間翻動肉片，使其更好入味，悶燒至湯汁準備收幹，撒點兒鹽調味～
  • 步驟 12/12
    家常菜，紅燜五花肉～
釋出於 2018-06-24
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