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醋燜五花肉
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躍頰背孟噸

說到這個五花肉，大家經常做，經常吃，比如說燉五花肉，炒五花肉，蒸五花肉，最近學到了一種新做法，用醋燜五花肉，那真是風味獨特，香氣撲鼻，而且肉肉肥而不膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
萵筍 1根
胡蘿蔔 1個
油菜 6棵
油 適量
鹽 適量
醋 適量
桂皮 1塊
紅腐乳 適量
大料 2個
蔥 1段
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備主料
  • 步驟 2/10
    準備配料
  • 步驟 3/10
    五花肉洗淨，切成均勻的塊；
  • 步驟 4/10
    萵筍、胡蘿蔔切成滾刀塊，油菜一破兩開；
  • 步驟 5/10
    鍋中放少許油，煸炒五花肉，當五花肉縮身子，往外吐油時，掰入大料瓣 和桂皮，放入蔥段，姜塊；
  • 步驟 6/10
    煸出香味時烹入醬油，紅腐乳，開水，白糖和大量的醋；
  • 步驟 7/10
    等開鍋後，放入高壓鍋中燉15分鐘；
  • 步驟 8/10
    將燉好的肉加入萵筍、胡蘿蔔回鍋，大火煸炒收汁，色澤味道更好；
  • 步驟 9/10
    將油菜放入鍋中加入鹽和糖煸炒；
  • 步驟 10/10
    將煸好的油菜圍在盤邊。
小貼士

1、偏肚子底的叫軟無花，瘦一點，才能出五花三層；靠後背的叫硬無花，肥

的就比較厚。

2、煸炒五花肉時，要少放油，在炒的過程中，五花肉會出油。

3、注意油菜不要煸的太老了。

釋出於 2019-12-30
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