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家常菜：蝦仁炒苦瓜
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味道鮮美 苦瓜的微苦和蝦仁的鮮味

苦瓜之所以適合夏天吃，是因為它具有消暑解熱，減肥消脂降血糖的功效。苦瓜的味道雖然清苦，但稍微加工後，又可以變化出很多美味的家常菜，炒鮮蝦仁就是其中一種。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 200G
苦瓜 300G
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
白糖 適量
蒜 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蝦仁，苦瓜，蒜。苦瓜對半切開，去籽和瓤，然後切薄片蝦仁，用料酒，少許鹽油醃10分處理好備用
  • 步驟 2/7
    放水燒開，把苦瓜汆燙至斷生撈起過涼水，以保持青綠瀝乾水分備用焯水是為了去苦味
  • 步驟 3/7
    熱鍋，爆香蒜，下蝦仁翻炒，成紅即可盛出
  • 步驟 4/7
    炒好的蝦仁
  • 步驟 5/7
    鍋裡繼續加點油，倒入焯過水的苦瓜，翻炒到苦瓜變軟時
  • 步驟 6/7
    放入炒過的蝦仁
  • 步驟 7/7
    最後，加鹽，雞精，加白糖，水澱粉,翻炒均勻。就可以了
小貼士

苦瓜可以用鹽醃製一下，去苦瓜，也可以焯水去苦味。

加糖也是為了去苦味，和提鮮

釋出於 2018-10-13
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