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蝦仁炒苦瓜
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半窗疏影竺

溫度一下子就升了起來, 全國大部分地區都在接受炙熱的考驗, 這天熱容易上火, 我今天來給大家推薦一種夏日去火時蔬----苦瓜。

說起苦瓜, 就如同榴蓮一樣,因為它的苦味,有的人對它趨之若鶩,有的人卻對它避而遠之。但作為一種具有較高營養價值和保健型蔬菜,苦瓜不僅含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素C、維生素B族、亞油酸等,其中維生素C的含量是瓜類蔬菜中含量最高的; 而且還具有減肥,降血脂,抗癌,美容,排毒,降火等多種功效。因此它越來越被人們重視, 特別是夏天易上火, 是吃苦瓜的好季節。

苦瓜素有“君子菜”之美稱,因為它自帶苦味,卻不會把苦味滲入別的食材,如用苦瓜來燒魚、燉肉或炒蝦仁,決不會相互串味。花上十分鐘,做道簡單小炒菜----蝦仁炒苦瓜,讓苦瓜的微苦和蝦仁的鮮味相得益彰,味道鮮美,非常適合適合夏天常食的家常菜。

雖然苦瓜略苦的獨特味道並不是人人喜愛,但知道了它的營養價值之後,相信你一定會想找到一種你最中意的吃法經常食用它。

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦 150g
苦瓜 1根
適量
適量
薑片 適量
料酒 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料;
  • 步驟 2/9
    鮮蝦去頭去殼後從第二、三節用牙籤將蝦線挑出;
  • 步驟 3/9
    清洗乾淨的蝦仁用鹽、薑片、料酒和澱粉抓勻醃製;
  • 步驟 4/9
    燒鍋開水, 加入適量的鹽和幾滴油, 下入苦瓜焯水;
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油, 下入剛醃製好的蝦仁翻炒;
  • 步驟 6/9
    蝦仁變為紅色後下入剛焯過水的苦瓜;
  • 步驟 7/9
    翻炒幾下後加入鹽等調味料;
  • 步驟 8/9
    最後加入水澱粉勾薄芡即可;
  • 步驟 9/9
    盛入碗中。
小貼士

1. 鮮蝦去頭去殼後用牙籤從二、三節挑出蝦線,處理乾淨後的蝦仁加入鹽、薑片等提前醃製入味;

2. 苦瓜焯水不僅能預處理熟, 縮短炒制時間, 而且能去除部分苦味;

3. 炒制時先爆炒蝦仁,蝦仁變色後下入焯水的苦瓜,翻炒幾下後加入鹽調味,最後加入適量的水澱粉勾薄芡即可。

釋出於 2023-03-27
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