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蝦仁炒苦瓜
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蝦仁炒苦瓜是一道非常鮮美的菜。苦瓜經過處理已經吃不出苦的味道，新鮮的蝦剝出蝦仁與苦瓜搭配在一起，海鮮味道佔了上風

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 150g
苦瓜 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
白糖 適量
小蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鮮蝦去皮去蝦線洗乾淨，加料酒攪拌均勻醃製10分鐘。
  • 步驟 2/11
    苦瓜去瓤洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    苦瓜切成條。
  • 步驟 4/11
    煮鍋加水燒熱，加少許油、鹽，成淡鹽水，苦瓜入鍋焯水。
  • 步驟 5/11
    苦瓜焯水後撈出放在冷水中浸泡過涼。
  • 步驟 6/11
    起油鍋，蔥姜入鍋煸香後蝦仁入鍋炒。
  • 步驟 7/11
    加料酒炒。
  • 步驟 8/11
    加白糖炒。
  • 步驟 9/11
    苦瓜入鍋炒。
  • 步驟 10/11
    加鹽炒。
  • 步驟 11/11
    炒均勻即可出鍋享用。
小貼士

用成淡鹽水焯苦瓜，可以減少營養流失，苦瓜的顏色也更好。

苦瓜焯水後撈出放在冷水中浸泡過涼也可以起到減少營養流失的作用。

此菜不宜新增色重味重的調味品。

釋出於 2019-12-31
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