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下酒又下飯蒜香煎鮁魚
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婉麗gangster

在東北農村鮁魚餅子一碗玉米麵粥，幾根黃瓜一把小蔥，一碟子農家醬。爺們兒再來二兩小燒，吃的賊香賊香得。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚一條 一斤多
蒜 一頭
鹽 適量
酒適量 一點點
蔥花 一點點
姜 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鮁魚清洗去內臟魚腮，斜刀切片。
  • 步驟 2/6
    處理好的魚加少量白酒，少量十三香，鹽，醃製30分鐘。蒜一頭去皮切片，姜切細絲，蔥花少許。
  • 步驟 3/6
    鑄鐵煎鍋加油燒熱，魚一片片入鍋裡煎。可以多加一點點油。
  • 步驟 4/6
    一面煎金黃翻面。不用翻來覆去，一面煎好再翻面便可。翻多了掉渣油就不清亮了。
  • 步驟 5/6
    兩面煎金黃後把蒜片薑絲放入鍋內也煎成金黃色。多放那一點油就是為了煎蒜的，油裡蒜香濃郁和煎好的魚充分混合。
  • 步驟 6/6
    出鍋啦！千萬不要放味精雞精。高溫油炸會產生致癌物。我的廚房沒有味精，只有雞精，平常做湯和素菜選擇性放一點。食材自帶鮮味的菜餚只放海鮮醬油或是蠔油。
釋出於 2019-02-02
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