五香小黃魚 - 五香小黃魚的做法,五香小黃魚怎麼做好吃,五香小黃魚的家常做法 - 京細菜譜

五香小黃魚

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獨孤傲弒黎

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逛超市看到收拾乾淨的小黃花魚，買了兩袋回來。回家開啟看發現是那種半乾的小黃魚，決定做俺饞了很久的那種罐頭味的五香魚。在網上看了看，沒有我想要的方子，那就隨心所欲吧，嘿嘿，還是那句話，自家吃食自己說了算。

時間:30分鐘-1小時

食材

小黃花魚 400g

蔥姜適量

鹽適量

五香粉適量

幹辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

小黃花魚沖洗乾淨，在通風處晾乾水分。
步驟 2/16

準備調料：五香粉、蔥姜、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、草果、冰糖、
步驟 3/16

晾乾水分的小黃魚放入六成熱的油鍋中炸至。
步驟 4/16

炸至成金紅色撈出。
步驟 5/16

鍋中放清水，放入蔥姜、八角、香葉、桂皮、草果、幹辣椒。
步驟 6/16

大火燒沸後小火熬煮10分鐘，熬出調料的香味。
步驟 7/16

熬出香味後，放入炸乾的小黃花魚。
步驟 8/16

加入冰糖。（冰糖要多加一些，第一次加了五塊，後來嚐了味道，又加了五塊）
步驟 9/16

放入小半碗花雕酒。
步驟 10/16

加入老抽和生抽。
步驟 11/16

加入食鹽。
步驟 12/16

加入五香粉。
步驟 13/16

大火燒沸後，改中小火燒製。
步驟 14/16

燒至湯汁剩餘三分之一時，揀去調料不用。
步驟 15/16

大火收汁，直至把湯汁全部收幹即好。
步驟 16/16

雖然成品賣相不咋滴，真的不比魚罐頭口味差哦！

小貼士

小黃魚一定要炸幹炸透，做出來的五香魚才會即柔軟又有韌勁，也越能吸收湯汁的味道。

釋出於 2019-10-24