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紅燒豬尾
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heater筷子

家常又經典的紅燒豬尾，是我最喜歡的一道菜。它晶瑩油亮、香滑可口，總能令我胃口大開。那層層拉絲的醬汁裹住鮮香軟糯的豬尾，真是大快朵頤。當我從媽媽那裡學會了這道菜，並且發現了能使它更加美味的烹飪訣竅，就真的一次做的比一次好吃呢。

時間:1-2小時
食材
豬尾 1斤
家樂豬骨湯口味濃湯寶 1粒
五香粉 1茶匙（5g）
黃酒 2湯匙（30ml）
醬油 4茶匙（20ml）
老抽 1/2湯匙（8ml）
冰糖 1湯匙（15g）
香蔥粒 8g
蔥段 10g
油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    將豬尾切段洗淨，放入盛有足量冷水的鍋中，加入蔥段和一半的黃酒，大火加熱。
  • 步驟 3/8
    撇去浮沫，待豬尾完全變色後撈出瀝乾水分。
  • 步驟 4/8
    鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬尾，使其裹勻糖色。
  • 步驟 5/8
    然後加入五香粉、老抽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、剩下的黃酒以及沒過食材的清水。
  • 步驟 6/8
    大火加熱直至湯汁滾沸。濃湯寶的加入，令濃醇醬汁更易附著在豬尾上。
  • 步驟 7/8
    轉小火燉煮至湯汁收濃，出鍋時撒上香蔥粒即可。
  • 步驟 8/8
    完成。
小貼士

1、豬尾如果有毛，必須清理乾淨。可在熱水中先氽燙就會很容易將豬毛清理乾淨。

2、為了讓湯汁看上去色澤更加誘人，家樂濃湯寶在加水煮沸的環節就需要加入，湯汁燒開後，化開濃湯寶會令鍋內食材味道更佳。

釋出於 2018-10-16
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