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秘製砂鍋紅燒肉
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五月你來

立秋已經過了，很多小夥伴也已經耐不住，開始想念肉的味道了，想要吃肉就大口吃吧，今天我們就來做一道秘製砂鍋紅燒肉，絕對能瞬間滿足你對肉的思念。這次做的秘製砂鍋紅燒肉裡也放了土豆，因為土豆含澱粉，所以土豆除了能消除紅燒肉多餘的油脂外，同樣能讓紅燒肉變得更加軟嫩。想想看，土豆在砂鍋裡吸飽了鮮甜的肉湯汁，軟糯鮮香，也許有的人吃過這盤紅燒肉後會覺得，最好吃的不是肉而是那塊土豆呢！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
土豆 2個
姜 適量
大蔥 1段
八角 2個
鹽 4g
老抽 1勺
生抽 2勺
冰糖 1大塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉切2釐米塊
  • 步驟 2/8
    鍋裡放入冷水，將肉放進去，水開後打掉浮沫，肉瀝水撈出備用
  • 步驟 3/8
    土豆削皮，切滾刀塊，泡水裡
  • 步驟 4/8
    蔥切一小段，生薑切幾片備用
  • 步驟 5/8
    炒鍋放油，油熱開小火放入冰糖炒糖色，待冰糖化開至焦黃色放入八角和生薑及蔥段，再加入瀝乾水分的肉翻炒至表面稍黃
  • 步驟 6/8
    加入老抽，生抽，料酒稍微翻炒兩下換到砂鍋裡
  • 步驟 7/8
    加少許鹽，砂鍋加入開水至沒過肉，加入土豆塊，大火燒開，轉小火慢燉
  • 步驟 8/8
    湯汁到三分之一的時候開大火收汁即可
小貼士

1.炒冰糖的火一定要小火，否則冰糖很容易燒焦

2.如果怕肉柴，炒的時候就稍微炒幾下微黃就可了

3.土豆裡面有很多澱粉，所以土豆下鍋前要在水裡好好清洗掉表面的澱粉

4.鹽可以在收汁前放入

釋出於 2019-08-13
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