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這道菜極其的下飯，你會愛上的——麵筋包塞肉
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張良net

“麵筋包塞肉”是一貫本幫菜的特色，濃油赤醬，極其下飯，我特別喜歡這道菜，部落格時代我就釋出過這道菜的做法，相信即使你不是江浙滬的朋友，品嚐之後也會對這道菜喜愛有加的。

這道菜超級簡單，通俗來說就是麵筋包塞點肉煮煮就好了。因為麵筋包煮一煮會收縮變軟把肉包緊，肉結實了，包的就越緊，軟糯的表皮包裹著紮實滿滿的肉，咬下去嚐到都是濃油赤醬的口味，一個接著一個停不下嘴。

麵筋包對於肉糜而言，也是無憾的選擇吧，油煎也好，水煮也好，都只能讓他們更緊密更依賴，麵筋包吸收了肉糜的香氣，肉糜去除了麵筋包過度的油膩，一口氣吃五個不在話下。試做過，你就會愛上它

食材
肉糜 400克
麵筋包 10個
雞蛋 1個
八角 3個
蔥、姜 適量
生抽 1勺
老抽 2勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉糜中加入蔥姜碎、雞蛋、鹽、料酒、生抽。
  • 步驟 2/9
    分少量多次加入清水，攪打均勻，肉餡兒呈現潤澤的狀態。
  • 步驟 3/9
    麵筋包用筷子戳個洞，將裡面的組織撐開一些。
  • 步驟 4/9
    慢慢塞入肉餡，8分滿即可。
  • 步驟 5/9
    鍋中加少許油，下蔥段和薑片、八角爆香下。
  • 步驟 6/9
    鍋內加水燒開，加老抽、鹽、糖調味。
  • 步驟 7/9
    鍋內水沸騰後，放入麵筋包。（麵筋包開口向下，平鋪在鍋底。）
  • 步驟 8/9
    轉中小火，蓋上鍋蓋慢慢燉，不時用鍋鏟翻一下，保證入味。大約30分鐘後，待湯汁變濃稠就可以盛出。
  • 步驟 9/9
    撒上蔥花即可。吸滿了湯汁的麵筋包，鹹鮮緊實的肉餡，咬一口好吃極了
小貼士

1 /  麵筋包塞肉一定要小火、沸水下鍋，否則皮容易裂，肉餡也容易散開。

2/  製作肉餡前，將絞肉冷凍到有硬度但能夠攪動的狀態更容易上勁。

釋出於 2018-07-06
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