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夏天就要吃這種重口味的面，鮮爽！
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天氣一燥熱，人很容易食慾不振，今天教大家做一種東南亞地區經典的麵食，蝦味十足、酸甜辛香，絕對能把胃口喚醒！

食材
鮮蝦 200克
油豆腐 100克
魚餅 100克
魚丸 100克
雞蛋 1個
綠豆芽 30克
開洋 30克
姜 50克
油麵 100克
新加坡叻沙醬料1份（a. 椰子果粉調味包 b.叻沙風味醬 c.辣椒調味料） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將200克基圍蝦放入沸水裡煮熟，撈出來放入冰水過涼，然後剝出蝦肉，蝦殼和煮蝦的水留用；
  • 步驟 2/5
    熱鍋加一點點油，放入薑片煸香，放入蝦殼煸出蝦油，加入煮蝦的水燒開，轉小火煮上20分鐘；
  • 步驟 3/5
    取一個深鍋，放入30克開洋用小火焙一下，再一邊過濾一邊倒入蝦湯，加入叻沙醬和椰子粉，充分攪拌化開，開大火煮沸，放入100克油豆腐和100克魚丸，轉中小火慢慢熬煮；
  • 步驟 4/5
    綠豆芽摘好洗淨，魚餅油炸後切成片，再準備好1個對半切開的白煮蛋；
  • 步驟 5/5
    將100克油麵、30克綠豆芽燙熟，撈出來裝入碗裡，碼上魚餅、魚丸、蝦和雞蛋，再澆上叻沙湯底即可。
釋出於 2018-08-03
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