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夏天也要吃肉--軟糯香辣蹄子
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孤珊剩

自從高溫襲來，對一切熱的油膩的都沒什麼興趣了，恨不得天天把自己泡水裡外加冷飲伺候著。就這麼兔子似的啃了一陣子的綠葉子之後突然想吃肉了！第一個想起來的就是香香軟軟的蹄子了。有了胃口還等什麼，上蹄子！

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2只
八角 1個
花椒 20顆左右
薑片 若干
蒜 4瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買豬蹄的時候就讓店家給剁小塊了，拿回家後洗了抹上鹽醃製一晚上，記得記得要蓋上保鮮紙放入冰箱，不然夏天一晚上肯定壞了。
  • 步驟 2/7
    鍋裡燒熱水，放入醃製好的豬蹄焯燙。變色後即可撈出，用流動的水沖洗乾淨，刮乾淨毛。
  • 步驟 3/7
    準備好配料。
  • 步驟 4/7
    鍋裡放入準備好的配料，倒入料酒，生抽和老抽，分量按個人口味控制，起火加熱。
  • 步驟 5/7
    倒入洗淨的豬蹄，翻攪均勻，上色。
  • 步驟 6/7
    煮大概五分鐘後，關火，將豬蹄連同配料倒入高壓鍋，再倒入300ml啤酒，再調入少量的鹽，蓋上蓋子開火煮。
  • 步驟 7/7
    上氣後再煮30至40分鐘即可。
釋出於 2018-09-28
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