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軟糯香甜南瓜餅
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地厚terrify

做好的南瓜紫薯餅金黃誘人，剛做出的餅皮酥脆，內瓤軟糯非常好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 500g
紫薯 300g
湯圓粉 320g
黃油 30g
紅糖 60g
芝麻 50g
煎制用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所用原料準備好
  • 步驟 2/16
    南紫薯去皮後切成小塊放在蒸鍋裡蒸熟
  • 步驟 3/16
    取出
  • 步驟 4/16
    南瓜放在容器中碾碎，放上湯圓粉，拌合均勻
  • 步驟 5/16
    直到無干粉時和成團
  • 步驟 6/16
    紫薯放入黃油和紅糖攪拌均勻後放上炒熟的芝麻（最好用白芝麻）
  • 步驟 7/16
    攪拌均勻
  • 步驟 8/16
    將南瓜糯米麵團搓成長條，分成段
  • 步驟 9/16
    取一個麵糰用手拍扁
  • 步驟 10/16
    用勺子挖上一些紫薯餡
  • 步驟 11/16
    向上收口包嚴
  • 步驟 12/16
    按扁
  • 步驟 13/16
    放在盛有芝麻的小碟裡沾上芝麻
  • 步驟 14/16
    餅鍋放上適量的植物油，燒熱後將南瓜餅放入，小火煎制一會
  • 步驟 15/16
    端起鍋輕輕晃動若餅能在鍋裡晃動了即可翻面煎制另一面
  • 步驟 16/16
    直到兩面金黃，觀察餅的邊緣沒有生面漿時就可以出鍋裝盤了。
小貼士

小英子心語：

1. 南瓜由於品種的不同含水量是不一樣的，製作的時候可以預先留出一部分南瓜泥，試麵糰乾溼情況再決定新增與否

2. 芝麻最好選用白芝麻，黑芝麻有種被煎糊了的錯覺，賣相不美觀。

3. 紫薯餡最好乾一點，稀了不太好操作。

4. 煎制的火力最好用小火，小火煎製出來的南瓜餅外皮酥脆，內心軟糯。

釋出於 2020-01-07
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