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嗜肉族心目中最標準的減肥肉-小炒香辣兔肉
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溯曲

對於嗜肉族來說，想吃素減肥，那基本不太可能。但想吃肉減肥，那也不是沒可能。既想吃肉又想減肥那首選兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，有葷中之素的說法。適合老人、婦女。肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

兔肉的一大特點就是和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，因此用什麼調味料炒就是什麼味。這次我用了一直偏愛的香辣口，香香的嘞。為了不在原有的食量基礎上加米加飯，最好的辦法就是定量食用。

時間:1-2小時
食材
兔腿 1個
洋蔥 半個
尖椒 2個
幹辣椒 10個
料酒 2湯勺
鹽 1茶匙
生抽 1湯匙
白糖 1茶匙
八角 1個
花椒 10顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    冷凍兔腿，退冰備用。
  • 步驟 2/6
    化冰後的兔腿剔骨切丁。
  • 步驟 3/6
    放入一勺料酒醃製15分鐘左右去腥。
  • 步驟 4/6
    鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、幹辣椒小火煸出香味。轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥。
  • 步驟 5/6
    繼續放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    加入少許糖提鮮，用鹽調味後即可出鍋。
小貼士

1、可以把煸過花椒、八角撈出，怕麻煩的話可以不撈直接入炒菜。

2、此菜是道快手菜，不要過長時間久炒，會影響兔肉的口感。

釋出於 2018-10-07
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