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熱天也能吃肉肉-首選涼拌肘花
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褚秋離未離

夏天就要吃涼拌菜，喜歡吃肉的同學可以來這個試試，一點不油膩。

時間:1-2小時
食材
豬前肘 1只
燉料--料酒，花椒大料，蔥姜，桂皮，鹽 適量
涼拌料-涼拌醬油，醋，大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    肘子洗淨，如果有毛放在火上燒一下。涼水入鍋沒過肘子，中火煮至開鍋撇去浮沫，改大火加入料酒，姜，花椒大料和桂皮關小火蓋蓋繼續燉煮。
  • 步驟 2/4
    燉至一個小時後翻個繼續，用筷子扎一下看看熟的程度，放入鹽和蔥，蔥切成大段不要切太小塊。
  • 步驟 3/4
    繼續燉煮至筷子一紮就透，就可以關火燜10分鐘即可以撈起了。
  • 步驟 4/4
    待肘子徹底涼透就可以把肉和骨頭分離，然後把肉切絲，我喜歡這樣手撕的感覺，倒入適量涼拌醬油和醋，加入拍碎的蒜塊，最好再放入冰箱冷藏1小時，那味道就是噴噴香中帶著涼爽，開吃吧
小貼士

最好選後肘，肉比較多，燉的時候鹽和蔥一定要在肘子快熟時加入，不能早放，否則不容易燉熟並且會影響口味。

釋出於 2019-02-24
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