綠豆本身清熱解毒營養豐富。豆類含特殊的雌激素尤其適合女性朋友，可以延緩更年期。豆芽含有多種維生素和長纖維長期便秘的人要多多食用。豆粒含蛋白質20-24%、蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。脂肪0.5-1.5%、碳水化合物55-654%及各種礦物質和維生素。現在市場裡賣的豆芽一般都是加尿素了。這樣發的豆芽才會長的又快又壯建議少吃一些。自己發的豆芽吃著絕對的放心純綠色可以炒、涼拌、做湯、做餡料等等。自己做豆芽只要有豆子基本沒啥成本了。用清水每天都淘洗幾次就可以了。一個星期左右就可以吃到白白的豆芽了。