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『媽媽的料理』麵筋包塞肉
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不再聯絡慕嵐

記得小時候去無錫舅舅家玩

回程時 除了醬排骨 媽媽還會帶上一袋麵筋包

她說無錫的麵筋包最好吃

回到家就會給我燒麵筋包塞肉

小小年紀的我 一口氣吃五個 不在話下

長大以後 物資運輸更加方便 選擇也越來越多

就不再從無錫人肉搬運麵筋包啦

麵筋包塞肉是一貫本幫菜的特色 濃油赤醬

極其極其極其的下飯

食材
豬肉糜 400g
香菇 4朵
蔥姜 適量
料酒 1大勺
生抽 1大勺
生粉 1小勺
白胡椒粉 適量
食用油 適量
麵筋包 適量
老抽 1小勺
冰糖 1大勺
幹辣椒 2-3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料如下，蔥姜切碎，香菇切小丁。
  • 步驟 2/7
    依次往肉糜中加入蔥姜、香菇、生抽、生粉、白胡椒粉。
  • 步驟 3/7
    根據餡料的溼潤程度，適量新增食用油，繼續攪拌均勻，分少次多量加入清水，攪打均勻，肉餡兒呈現潤澤的狀態。
  • 步驟 4/7
    下面往麵筋包裡塞肉。用大拇指戳一個洞，將裡面的組織撐開一些，慢慢塞入肉餡，8分滿即可。
  • 步驟 5/7
    麵筋包開口向下，平鋪在鍋底，開火後倒入開水，差不多沒過麵筋包即可，大火燒開。
  • 步驟 6/7
    加入生抽、老抽、冰糖、幹辣椒。我喜歡吃有一點辣口的，不吃辣的可以不放。轉中小火，蓋上鍋蓋慢慢燉，不時用鍋鏟翻一下，保證入味。
  • 步驟 7/7
    收湯汁的時候建議守在鍋前，不時的用鍋鏟翻一下，待湯汁變濃稠就可以盛出了。撒上蔥花，即可使用。
釋出於 2018-07-15
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