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【燒汁釀茄子】做這道菜，多煮點米飯哦

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花非洲的小白臉

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茄子，是很多人都愛的食物，但是很吸油的哦。茄子，我一直都做不好，第一次做茄子是做給大學同學吃，做出來的樣子黑不溜秋的，他第一反應就是做這個茄子，連狗都不吃。哇哇，當時聽了這句話，心裡發誓一定要把茄子做好！

做這道燒汁釀茄子，記得多煮一些米飯哦，柔軟的茄子和澱粉汁相結合，和米飯是很搭配的哦。

時間:30分鐘-1小時

食材

茄子 1個

肉餡 50克

紅椒 1個

生抽 1勺

澱粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

買回來的瘦肉，最好帶點肥肉的，用絞肉機絞成肉餡，加入蔥花，澱粉，生抽，料酒，鹽攪拌。
步驟 2/9

順著同一個方向攪拌，絞出膠。這樣肉餡就油粘稠性，不容易脫落。
步驟 3/9

茄子去頭尾，茄子切成一節節，對半切開，在身上挖個槽，如圖，就是用來裝肉餡的。切好的茄子，放水裡泡一下，加點鹽，泡10分鐘撈起來，控幹水分。
步驟 4/9

準備塞肉啦，先在槽裡面加點澱粉，這樣肉餡不容易脫落。
步驟 5/9

如圖，肉餡就是這樣塞進槽裡面的。
步驟 6/9

茄子塞好肉餡，放一旁，準備其他配菜。大蒜切末，蔥切末，紅甜椒切小丁。
步驟 7/9

取一個碗，裝一碗開水，涼的也可以，加入澱粉，生抽，鹽攪拌均勻，備用
步驟 8/9

熱鍋熱油，先放有肉餡的一面下去煎，煎2分鐘這樣，要用不粘鍋哦，如果你的鍋是粘鍋的話，待會翻面的時候，肉餡會沾在鍋裡，這樣就不好了
步驟 9/9

翻面煎，看到了吧，肉餡有點黃色，翻面煎個2分鐘這樣。

小貼士

肉餡要摔打至起膠，才會比較粘黏，比較彈牙。

茄身上的小坑要塗抹一層生粉才能蘸住肉餡使其不易掉落。

煎釀好的茄子時油一定要熱，肉餡才不會沾鍋，而且要用不粘鍋來做這個菜

用生粉勾個芡，汁才濃稠美味哦。

茄子要煮軟，會很好吃，煮得不夠軟，口感會差很多，熱別是接近蒂的那部分，得放鍋裡中間，這樣才會均勻煮軟。

做這道菜，我吃了2碗飯，罪過啊，對於處在減肥中的我。

釋出於 2018-07-09