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茄汁拌茄子怎麼做
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皋瞳孔中的迷霧

茄汁拌茄子的念得有點繞舌，茄汁是番茄醬。番茄醬澆汁到茄汁上面不僅好吃還很健康呢。茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄子用油最少，蒸好茄子撕成條狀後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄子的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄子的調味汁最好用橄欖油、蒜末和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，蒜末有殺菌抗癌的功效。

時間:10分鐘內
食材
茄汁 2條
蝦米 1湯勺
大蒜 4瓣
生薑 4片
玉米澱粉 適量
豬油 適量
橄欖油 適量
亨氏番茄醬 3湯勺
鹽巴 適量
白糖 適量
生抽 適量
雞精 適量
十三香 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.材料：茄汁2條長的 蝦米1湯勺 大蒜4瓣 生薑 4片 玉米澱粉適量 調料：豬油適量 橄欖油適量 亨氏番茄醬3湯勺 鹽巴適量 雞精適量 白糖適量 十三香少許 生抽適量
  • 步驟 2/10
    我提前把茄子切成段了，就直接上鍋大火蒸熟。
  • 步驟 3/10
    在蒸茄子的時候，我們就把大蒜 生薑 和蝦米洗淨切末備用。
  • 步驟 4/10
    坐鍋上火燒熱，倒入豬油把大蒜末等等爆香倒入少許的水或者高湯。
  • 步驟 5/10
    茄醬倒入澱粉，調入少許的水。
  • 步驟 6/10
    .湯汁燒開了倒入生抽。
  • 步驟 7/10
    倒入鹽巴雞精和白糖調味。
  • 步驟 8/10
    倒入調好的醬汁。
  • 步驟 9/10
    最後在起鍋的時候淋入橄欖油倒入十三香。
  • 步驟 10/10
    茄汁晾涼可以撕成條狀,淋入茄汁撒點蒜末做點綴。
小貼士

蒸茄子的時候還是包上保鮮膜，避免水蒸氣的進入。水蒸氣會把茄子的顏色泡黑變色的。

釋出於 2020-09-18
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