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燒汁釀茄子
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月光族uphold

茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

時間:10分鐘內
食材
長茄子 2根
豬肉末 150g
蔥 適量
食鹽 適量
味精 適量
胡椒粉 適量
生抽 3勺
紅糖 1勺
花雕酒 2勺
蜂蜜 1勺
香油 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：茄子、豬肉餡
  • 步驟 2/14
    豬肉餡中加入白胡椒、蔥薑末、鹽、料酒、雞精、醬油、香油、食用油，適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    取一碗，放入一勺紅糖，兩勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入適量清水調成一碗燒汁。
  • 步驟 4/14
    .長茄子中間剖開 ，在切成兩段
  • 步驟 5/14
    帶皮一面向上打V字花刀 不要切斷茄子。
  • 步驟 6/14
    在茄子剖面拍上一層幹澱粉。
  • 步驟 7/14
    釀上拌好的肉餡。
  • 步驟 8/14
    所有依次做好。
  • 步驟 9/14
    鍋中放入比炒菜稍微多一些的油，燒熱，放入釀好的茄子煎至。
  • 步驟 10/14
    兩面煎至定型，把茄子推到一邊，放入蔥末煸香。
  • 步驟 11/14
    加入調好的燒汁。
  • 步驟 12/14
    大火燒沸，改小火悶燒幾分鐘，讓茄子入味。
  • 步驟 13/14
    燒至湯汁濃稠，剩三分之一時即可關火。
  • 步驟 14/14
    盛出茄子碼入盤中，剩餘的湯汁澆在茄子上即可。
小貼士

茄子切口上拍上幹澱粉，肉餡不容易脫落。

釋出於 2019-08-01
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