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客家煎釀茄子
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抖墜以接玖

客家人過年過節，招待親朋好友，經常都會釀豆腐，茄子 油豆腐什麼的

釀茄子和釀豆腐是我最喜歡吃的。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1000
五花肉 500g
瑤柱 50g
大蒜頭 1個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
生粉 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉500克，瑤柱，蒜頭。生抽，鹽，生粉，糖適量。
  • 步驟 2/10
    茄子沖洗乾淨，切2連刀，底部不要切斷。
  • 步驟 3/10
    切好用清水浸泡著 備用。
  • 步驟 4/10
    五花肉剁爛加上蒜米、瑤柱一起剁爛。
  • 步驟 5/10
    肉餡剁爛爛
  • 步驟 6/10
    剁爛的肉餡放生粉，生抽，鹽，糖，油拌勻。
  • 步驟 7/10
    撈出茄塊，釀入調好味的餡料
  • 步驟 8/10
    燒熱油鍋，把釀了肉餡的切塊，有餡料的一面朝下小火煎，煎至金黃色翻轉過來。
  • 步驟 9/10
    全部的瓤茄子都翻轉過來了，加適量水，大火燒開。放適量生抽 (切記餡料已有味） 或者放油鍋裡炸過再煎更香。
  • 步驟 10/10
    蓋上鍋蓋改小火燜煮至收汁，起鍋啦
小貼士

釀好的茄子 先下過煎下封口 這樣不容易掉餡。

釋出於 2022-04-11
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