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客家煎釀豆腐
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就一隻小豬

我們家吃豆腐的頓數不多且花樣單一，一成不變的蔥炒豆腐，最多換個花樣吃涼拌豆腐，造成的後果是雖然偶爾吃，我們也提不起下箸的勁頭。其實豆腐的吃法好多種，只不過是懶得變化口味而已。今天這道客家煎釀豆腐看著就覺得非常鮮美誘人，所以試了一試。

時間:10分鐘內
食材
南豆腐 適量
豬絞肉 適量
水髮香菇 適量
水發蝦 適量
米 適量
薑蓉 適量
生抽 適量
鹽 適量
砂糖 適量
白胡椒粉 適量
蠔油 適量
清水 適量
水澱粉 適量
色拉油 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    南豆腐切成長方形，中間用小刀挖掉一塊備用
  • 步驟 2/5
    香菇、蝦米分別泡好取出切丁，和豬絞肉放一起，加入薑蓉、生抽、鹽、糖、白胡椒粉攪拌起膠做成肉餡
  • 步驟 3/5
    把做好的肉餡填入豆腐盒中
  • 步驟 4/5
    鍋中放油燒熱,講豆腐正面朝下放入鍋中煎至金黃,翻面繼續煎。蠔油,生抽,糖和清水調成汁倒入鍋中,蓋上蓋子小火燒2分鐘
  • 步驟 5/5
    豆腐先撈出來放盤子中,剩下的汁水中加入水澱粉煮粘稠,澆在豆腐上即可喜歡蔥花的表面還可以撒上蔥花
小貼士

1.豆腐先要用鹽水泡（不容易散）

2.餡料太多（容易塌）,切莫跟我一樣貪心哦

3.清蒸不會爛,煎的要小塊點

釋出於 2018-12-02
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