jxcaipu logo
家常釀豆腐
8.9萬 熱度 825 收藏
滅絕師太plastic

釀豆腐是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。我們在家，可以根據自己的口感進行製作，非常美味，家常菜，真心喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 2塊
豬肉末 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
蒜末 適量
澱粉 適量
白糖 適量
蛋清 1個
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘後撈出瀝水，切成同等大的塊狀
  • 步驟 2/9
    用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿（第一次做， 挖得有點難看）
  • 步驟 3/9
    肉末適量，蛋清一個，生抽1/2湯匙，澱粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐裡
  • 步驟 5/9
    熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃
  • 步驟 6/9
    再翻面，兩面都煎至金黃
  • 步驟 7/9
    將適量生抽、適量老抽、少量白糖和鹽、加入適量的清水內，調勻
  • 步驟 8/9
    倒入鍋中
  • 步驟 9/9
    煮開開後轉小火煮10分鐘左右收汁即可
小貼士

1.豆腐浸泡淡鹽水能去豆腥味，也能使豆腐更結實

2.最好使用北豆腐，煎的時候帶餡的一面先煎再翻面，如果擔心餡掉出來，可以在掏空的豆腐上抹少許澱粉

釋出於 2019-09-11
71
相關菜譜
寫評論