豆腐一直是我家的家常菜，出鏡率極高，不僅我喜歡吃，老公女兒也愛吃，特別是冬天，在沒有更多新鮮蔬菜的時候，出鏡率更高了，一般是燒豆腐，麻辣豆腐做的最多，偶爾也做老豆腐，但老感覺太麻煩，所以做的少，只有在老公和女兒特別的要求下才做的。家常燒豆腐，就要以鮮滑嫩為主。豆腐要用嫩豆腐，這樣燒出來的豆腐軟滑嫩味道鮮美，所以必選水澱粉作為勾芡，但澱粉要以薄才好吃。澱粉太稠了豆腐成糊糊狀，影響口感和美觀。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。