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家常燒豆腐
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橙迪頓拼鑰

豆腐，豆腐乾，豆腐皮類永遠都是我的最愛。前幾天在飯店和老闆娘等一起吃飯，點了一道菜就是豆腐，那種豆腐和我們家吃的不一樣，那種很有韌性，特好吃，礙於面子我也沒問飯店那是什麼豆腐。唉。好面子的人啊，呵呵。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 370g
芹菜 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
澱粉水 適量
雞精 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老豆腐一塊。
  • 步驟 2/9
    豆腐切成三角的樣子。
  • 步驟 3/9
    芹菜洗淨，切段。
  • 步驟 4/9
    豆腐在鍋中煎黃。鍋底摸上薄薄的油。
  • 步驟 5/9
    煎黃一面翻面，依次煎好所有豆腐盛起。
  • 步驟 6/9
    炒鍋加入一點油，爆香花椒，加入芹菜翻炒。
  • 步驟 7/9
    翻炒至芹菜變綠，加入精鹽和適量生抽。
  • 步驟 8/9
    然後加入適量溫水微煮，是為了讓豆腐更好的吸收味道。
  • 步驟 9/9
    水分收的差不多的時候，撒入雞精，加入水澱粉微煮下即可。
小貼士

豆腐最好在鹽水中焯水，我提前焯好了。

加入薄薄的水澱粉，會使豆腐更好的保持水分。

釋出於 2020-02-04
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