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家常燒豆腐
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聽菡誰予琴亂

市場上有個賣豆腐的大姐，為人相當熱情，路過她那，不管你買不買她的豆腐，她都要跟你拉上兩句

她的豆腐做的也很好，正宗的滷水豆腐，很多挺遠的飯館都上她這來定貨

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 400g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
料酒 適量
白糖 適量
醬油 適量
十三香 適量
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
蒜薹 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    蒜薹洋蔥胡蘿蔔洗淨切好備用 蒜薹切洋蔥切成段，胡蘿蔔切成片
  • 步驟 2/20
    蔥絲和薑絲
  • 步驟 3/20
    乾淨的小碗，內放入白糖一勺，鹽一勺，醬油三勺，醋一小，料酒一勺，香油適量，十三香半勺，，調勻備用
  • 步驟 4/20
    澱粉調好備用
  • 步驟 5/20
    豆腐切成一釐米左右厚度的片
  • 步驟 6/20
    放入開水中煮一分鐘
  • 步驟 7/20
    鍋中燒油，放入豆腐小火煎
  • 步驟 8/20
    煎到豆腐金黃
  • 步驟 9/20
    煎好的豆腐盛出備用
  • 步驟 10/20
    起油鍋放入蔥薑絲爆香
  • 步驟 11/20
    放入切好的配菜
  • 步驟 12/20
    放入切好的配菜
  • 步驟 13/20
    翻炒片刻
  • 步驟 14/20
    翻炒片刻
  • 步驟 15/20
    加入煎好的豆腐
  • 步驟 16/20
    加入煎好的豆腐
  • 步驟 17/20
    加入調好的料汁
  • 步驟 18/20
    加入調好的料汁
  • 步驟 19/20
    加適量溫開水，小火慢燉至湯幹（水的量和豆腐齊平就行）
  • 步驟 20/20
    最後加入澱粉，大火收湯汁，加入雞精即可
小貼士

豆腐提前用開水煮一下，可去除多餘的雜味，翻炒的時候也不容易碎

釋出於 2024-02-29
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