Name: 家常溜豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 豆腐 半塊; 尖椒 1個; 胡蘿蔔 1/4個; 油 適量; 鹽 1/4勺; 味精 1/4勺; 生抽 2勺; 水 適量; 澱粉 適量

家常溜豆腐

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kjy-w

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家常溜豆腐，豆製品是我們日常生活中常見的一種食材，易得價低，營養卻很豐富，口感細膩軟嫩，非常可口，今天將鮮豆腐過油後，溜炒出來，豆腐外皮酥嫩可口，十分下飯！

時間:10-30分鐘

食材

豆腐半塊

尖椒 1個

胡蘿蔔 1/4個

油適量

鹽 1/4勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

鮮豆腐準備好
步驟 2/9

尖椒，胡蘿蔔去皮，清洗乾淨
步驟 3/9

豆腐切片，尖椒切滾刀塊，胡蘿蔔切片
步驟 4/9

鹽，味精，生抽，水，澱粉調成碗汁
步驟 5/9

澱粉準備好，豆腐片粘裹澱粉後，靜置一會
步驟 6/9

充分裹上澱粉的豆腐入油鍋炸至定型變色，撈出瀝油
步驟 7/9

升高油溫，二次復炸，焦黃硬脆即可撈出瀝油
步驟 8/9

熱鍋下入少許油，下入碗汁，大火熬製粘稠，下入炸好的豆腐，快速翻炒顛勺使每塊豆腐均勻掛汁即可
步驟 9/9

盛出裝盤了

小貼士

豆腐要炸透，最後下入豆腐翻炒要快，速度夠快出來的豆腐外皮使焦脆的，非常好！

釋出於 2020-08-18

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