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香煎燜茄子
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彈指情弦扣

我的家鄉吃茄子要用大醬把烀茄子拌成茄泥吃，我不太喜歡吃茄泥，弟弟也更是不動一口，我就經常把茄子煎一下在燜，味道非常不錯，吃過的人都學做呢。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
紅辣椒 適量
大蒜 適量
蔥花 適量
生薑 適量
生抽 3匙
八角 適量
花椒粒 適量
食用油 適量
食用鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子1個，大約180g
  • 步驟 2/12
    切均勻的條
  • 步驟 3/12
    撒澱粉，茄條在澱粉上滾一下
  • 步驟 4/12
    置鍋加油油熱
  • 步驟 5/12
    放入茄條兩面煎成金黃色
  • 步驟 6/12
    煎好的茄條取除
  • 步驟 7/12
    原來鍋中油，如果少就加油進去，油熱放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 8/12
    放入生抽，八角，花椒粒，炒一下加一勺開水
  • 步驟 9/12
    放入煎好的茄條，加鹽
  • 步驟 10/12
    蓋上鍋蓋，小火悶3分鐘
  • 步驟 11/12
    裝盤，上桌，很香，很美味。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

蒜爆鍋一定要用的，否則味道就大減了，茄子一定要順條切，長短可根據盤子的擺放決定。

釋出於 2019-08-06
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