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香煎釀茄盒
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顧慕雙灸

香煎釀茄盒是廣東客家的一道傳統小吃，大街小巷處處可見，香飄四溢，滿街都能聞到香味。茄子釀入肉餡，用油煎至金黃色，放入醬油香蔥，嘴饞的下朋友放學都圍著這些攤位吃吃吃……。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1根
豬肉 300克
油 適量
鹽 6克
生抽 2ml
生粉 5克
雞粉 1克
生薑 2克
香蔥 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子切厚片，中間劃開，不要切斷，清水浸泡5分鐘；PS：去茄子黑色。
  • 步驟 2/7
    豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、生粉、雞粉、生薑、油拌均醃製10分鐘。
  • 步驟 3/7
    拌均的餡，釀入茄子中。
  • 步驟 4/7
    這是釀好的茄盒。
  • 步驟 5/7
    熱鍋，倒油，放入 釀茄盒，小火煎至黃色。
  • 步驟 6/7
    翻轉另外一面繼續煎，重複二次，這樣煎的才均勻，最後放一點醬油，香蔥即可。
  • 步驟 7/7
    香噴噴出鍋。
小貼士

1、茄子用清水浸泡能去黑色。

2、茄子要挑選嫩的，煎出才好吃。

3、煎的時候一定要小火，反覆翻轉二次，這樣不易焦，且熟。

釋出於 2020-09-18
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