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煎炸茄盒
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迷路

茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。　近日，軍從外地回來休假，在電話裡首點的一道菜就是茄盒，他非常喜歡吃，我連著兩天都做了這道菜，他還沒吃夠，這是要長肉的趨勢啊。炸茄盒的油份用些略高，而煎茄盒又少了一點香酥的感覺，於是我就採取了煎炸的烹調方法，既減少油的攝入量，有不失口感。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
豬肉餡 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
白胡椒粉 適量
香油 適量
雞蛋 2個
麵粉 50g
澱粉 50g
小蔥 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料。
  • 步驟 2/9
    豬肉餡中加入醬油、料酒、香油、白胡椒粉、雞蛋攪拌均勻，靜置8分鐘。
  • 步驟 3/9
    將小蔥切成細末，放入肉餡中，加少許鹽、少許油拌勻。
  • 步驟 4/9
    麵粉和澱粉拌勻，加入一個雞蛋。
  • 步驟 5/9
    加入適量清水調成糊，加一點點鹽提個味。
  • 步驟 6/9
    將茄子洗淨，切成茄夾。
  • 步驟 7/9
    取適量餡料放入茄夾中。
  • 步驟 8/9
    均勻地裹上一層糊。
  • 步驟 9/9
    將油燒至七成熱，下入茄盒煎炸至兩面金黃即可裝盤。
小貼士

煎炸茄盒時，先不要隨意翻動，等一面定型後再翻面。

肉餡中加入雞蛋，既可以增加餡料的風味，又可以提高餡料的鮮嫩。

釋出於 2019-10-24
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