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炸茄盒
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establish迷戀

炸茄盒是老公跟婆婆學的，據他說：他小時候媽媽經常炸茄盒，媽媽炸的時候，他們兄妹就圍在廚房，邊炸邊吃，其樂融融。我很喜歡他描述的情景，但是那種時光真的回不去了。我現在學了，炸給我的女兒吃，我也很喜歡她就站在旁邊，吃剛炸出來的茄盒，那種吃相讓我滿足。

時間:10分鐘內
食材
茄子 400g
豬肉餡 100g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 適量
鮮貝露調味汁 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
麵粉 適量
五香粉 適量
料酒 適量
香菇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    肉餡中調入蔥花，薑末，香菇碎，醬油，料酒，鹽和香油，用筷子沿同一方向攪拌出勁兒，醃製十分鐘備用。
  • 步驟 2/15
    茄子切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切斷。
  • 步驟 3/15
    麵粉加雞蛋、水。
  • 步驟 4/15
    加五香粉、鹽調成糊。
  • 步驟 5/15
    肉餡塞進茄夾裡，然後蘸麵糊。
  • 步驟 6/15
    全部蘸完撈出。
  • 步驟 7/15
    炒鍋放油約500g。
  • 步驟 8/15
    將茄盒放進去炸。
  • 步驟 9/15
    炸至兩面金黃。
  • 步驟 10/15
    此時即可食用。
  • 步驟 11/15
    再介紹一種做法：炒鍋留少許底油，爆香蔥姜。
  • 步驟 12/15
    將炸過的茄盒入鍋。
  • 步驟 13/15
    加水。
  • 步驟 14/15
    加鮮貝露調味汁。
  • 步驟 15/15
    加生抽。略收汁即可出鍋。
小貼士

這道菜其實介紹了兩種吃法。一種是炸茄盒，適合剛炸出來時，直接吃或蘸椒鹽吃，香酥可口；一種是燴茄盒，適合炸過的茄盒沒吃完，下一頓吃時做的，軟爛鹹香。

釋出於 2022-05-18
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