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油炸茄盒
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蕩淡

油炸茄盒每次下館子必點的一道菜，外酥裡嫩，百吃不厭，自己在家確是從來沒有嘗試過，以為會很複雜，在圈裡經常看到有寶媽在做，還可以往裡塞入自己喜歡各種餡料，於是我忍不住也試了一把，比在飯館裡吃到的要好吃很多，看來很多事情遠沒有你想象的那麼難，不試一下怎麼能知道呢？

食材
豬肉泥 1碗
雞蛋 2個
茄子 2根
姜 1塊
小蔥 2根
胡椒粉 少許
鹽 適量
生抽 適量
雞精 少許
麵粉 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    絞好的肉泥里加入一個雞蛋、鹽、生抽、雞精、胡椒、切碎的生薑和蔥攪拌均勻
  • 步驟 2/10
    茄子削去外皮
  • 步驟 3/10
    茄子切成1.5cm左右的段，每一段再從中間切上一刀，但是不要切斷
  • 步驟 4/10
    往每一個茄子夾裡塞入肉餡
  • 步驟 5/10
    將麵粉加水和雞蛋加入鹽和胡椒雞精調成麵糊
  • 步驟 6/10
    放入茄盒包裹均勻
  • 步驟 7/10
    鍋裡倒入油燒熱之後放入茄盒炸制
  • 步驟 8/10
    茄盒炸制微黃撈出控油
  • 步驟 9/10
    待油溫繼續升高，再次倒入茄盒進行復雜，過程不超過五秒
  • 步驟 10/10
    待茄盒炸制呈金黃色撈出控油即可，一份外酥裡嫩，鮮美多汁的茄盒就大功告成了！
小貼士

無

釋出於 2023-05-31
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