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油炸茄盒
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手嗡憑孛蒂

很小的時候,媽媽就在街上賣茄盒,當時那個生意火爆的啊,至今依然記得。中秋難得回家,媽媽又做了我愛吃的茄盒,記得我很小的時候一次就能吃五個,哈哈,今天豬豬一下就吃了七八個哦,味道很香,就是後來吃多了膩住了。

食材
茄盒餡 500g
麵糊 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄盒餡的做法:食材有豇豆、韭菜、河蝦、豬肉。 豇豆焯水切碎,韭菜只需少量就行,同樣切碎,河蝦和豬肉也切碎,一起倒入鍋中加入油鹽炒熟放涼即可。
  • 步驟 2/10
    麵糊要提前2小時準備好。麵糊裡適量發酵粉,鹽調味。待表面有很多小孔就是發酵好了。
  • 步驟 3/10
    這種細長的茄子洗淨。
  • 步驟 4/10
    切成這樣的片,中間要連在一起哦。
  • 步驟 5/10
    去頭去尾,切成這樣的薄片。
  • 步驟 6/10
    往裡包菜。
  • 步驟 7/10
    合好。
  • 步驟 8/10
    鍋裡多放點油,油溫九成熱。
  • 步驟 9/10
    包好菜的茄子均勻得包裹上面糊。
  • 步驟 10/10
    最後放入油鍋,炸制兩面金黃即可。
小貼士

餡要熟的,這樣煎炸起來才快,麵糊也不至於太老。

油溫要熱一點,這樣茄盒下鍋一下子就會膨起來哦。

釋出於 2023-03-25
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