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家常炸茄盒
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華落花人獨立

家常炸茄盒，茄盒也叫茄夾，茄子切片後再在中間加上調好味的肉餡，裹上面衣，經油炸而成，也可以燉著吃或蒸著吃，外焦裡嫩，鮮香適口，非常下飯又解饞的一道菜！

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
肉餡 50g
油 適量
鹽 半勺
花椒粉 半勺
面 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    長茄子一個，洗淨，蔥適量準備好
  • 步驟 2/12
    肉餡50g，肥瘦看自己喜好
  • 步驟 3/12
    肉餡加蔥，鹽，花椒粉，攪拌均勻即可
  • 步驟 4/12
    調好麵糊，麵糊稀稠程度以茄盒粘裹麵糊後可以掛住為宜
  • 步驟 5/12
    茄子切夾刀
  • 步驟 6/12
    裹入肉餡
  • 步驟 7/12
    將全部茄夾都裹好肉餡
  • 步驟 8/12
    大鍋倒入適量油燒熱，大概4,5成熱即可
  • 步驟 9/12
    將茄盒粘裹麵糊
  • 步驟 10/12
    下入油鍋，煎炸
  • 步驟 11/12
    依次放入茄盒進油鍋，一面炸好後翻面炸，炸熟後轉大火將油逼一下
  • 步驟 12/12
    裝盤上桌了
小貼士

茄盒下油鍋炸的時候可以先中小火，將茄子炸熟，炸透，最後中大火將油逼出來，這樣茄子不會吸過多的油！

釋出於 2019-10-31
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