jxcaipu logo
炸茄盒
8萬 熱度 824 收藏
體貼conqueror

炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，一點賣相沒有。其實想做好表皮酥脆的茄盒，簡單兩步就成功搞定，一是選用酥炸粉；二是用啤酒調糊，酥炸粉可以保證炸出來的表皮金黃酥脆，用啤酒調糊很容易掛漿,炸好的茄盒能令其格外鮮嫩、風味尤佳。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1根
大蔥 適量
姜 適量
雞蛋 2個
酥炸粉 1小碗
啤酒 半瓶
精鹽 1小勺
生抽 2大勺
白胡椒粉 1小勺
五香粉 1小勺
花生油 3大勺
香油 1小勺
料酒 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主料：茄子1根、五花肉沫適量 配料：蔥、姜各適量、雞蛋2枚、酥炸粉1小碗 調料：啤酒半瓶、鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺
  • 步驟 2/7
    雞蛋打入酥炸粉中，用啤酒調成糊狀備用
  • 步驟 3/7
    五花肉餡中加入鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、蔥花、薑末攪拌均勻備用
  • 步驟 4/7
    茄子切成1.5cm厚的段，每段再從中間剖開但不斷開
  • 步驟 5/7
    用筷子夾進適量的肉餡在茄盒裡
  • 步驟 6/7
    將夾入肉餡的茄盒放入糊中，讓茄盒均勻沾滿糊汁
  • 步驟 7/7
    鍋中燒熱油，油溫180度時，小心地下入茄盒炸制； 將茄盒炸至兩面金黃時即可出鍋
小貼士

1、切好的茄子放在鹽水裡面泡一下可以避免茄子變黑；

2、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起麵糊成一條直線就好；

3、食用時可調好蒜汁或蘸椒鹽吃。

釋出於 2019-10-28
211
相關菜譜
寫評論