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香煎釀豆卜
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豆卜，又稱豆腐卜、油泡、豆泡，是一種常見於中國南方的食品，一般是由豆腐經過高溫油炸而成，外表屬金黃色，裡面則由於經過油炸後，水份被抽乾，因此密度呈海綿狀。釀豆卜就是將肉餡釀入豆卜中，然後進行煎或蒸。我喜歡將幹魷魚泡發後剁到肉餡當中，這樣做吃起來滿口都有魷魚的香味哦！

時間:10-30分鐘
食材
豆卜 150g
豬肉 400g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
生粉 適量
幹魷魚 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆卜洗淨浸泡備用
  • 步驟 2/7
    半肥瘦豬肉和泡發後的幹魷魚剁碎後加鹽、生抽、生粉攪撻至起膠後備用
  • 步驟 3/7
    將豆卜一分為二，將肉餡釀入豆卜中
  • 步驟 4/7
    熱鍋下油，放上少許肥豬肉，然後將豆卜肉餡朝下煎
  • 步驟 5/7
    煎完一面再煎另一面，直到兩面金黃
  • 步驟 6/7
    然後再加少許水將豆卜燜煮至熟
  • 步驟 7/7
    最後可以上碟
小貼士

豆卜最好氽水後再用，因為豆卜含油份大，氽水可以去除一部分

釋出於 2020-08-24
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