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香煎釀辣椒
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郗天青色等煙雨

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。煎釀辣椒選擇這種大個青辣椒，不辣。小辣椒太辣，且不好釀。

時間:10分鐘內
食材
青椒 5個
瘦肉 200g
香菇 100g
香蔥 50g
油 4ml
鹽 5g
生薑 5g
生粉 10g
醬油 1ml
料酒 1ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮青辣椒洗淨，瀝乾水；
  • 步驟 2/9
    辣椒去蒂、從中間切開，去籽，放鹽醃製5分鐘；PS：醃製好的辣椒，可以用冷水沖洗鹽，防止太鹹
  • 步驟 3/9
    香菇汆燙，瀝乾水切粒、瘦肉剁碎、蔥切碎、放鹽、油、醬油、料酒、生薑末、生粉加水拌均一起，拌均
  • 步驟 4/9
    把餡放入辣椒槽中，壓實；
  • 步驟 5/9
    熱鍋，倒油，油溫150度左右；
  • 步驟 6/9
    放入釀好的辣椒，用中火煎；
  • 步驟 7/9
    翻轉一次，改為小火繼續煎；
  • 步驟 8/9
    在翻轉一次繼續煎，是的辣椒皮全部變軟，即可。PS:可以四面翻轉煎
  • 步驟 9/9
    一道開胃下飯菜就好了。
小貼士

1.選擇辣椒，大個微黃這種比較不辣；

2.辣椒去蒂的時候不要全去掉；

3.餡料可以根據自己喜歡調味；

4.醃製好的辣椒，可以用水沖洗鹽，防止過鹹；

5.煎釀辣椒為了全面煎熟，多翻轉幾次，多個角度煎。

釋出於 2023-06-08
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