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煎釀辣椒
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明亮prescription

最近熱播的《爸爸去哪裡》萌娃和老爸深受大家喜歡，陳小春是這季中的老大，其實他做菜是很厲害的，對兒子Jasper嚴格教育，但是愛深藏在心裡。Jasper盼來的媽媽，卻不會做飯，哈哈。我倒是記得有一次節目《透鮮滴星期天》，陳小春和應採兒，陳小春做客家煎釀三寶，得到大家一致好評。

“釀”菜是客家菜系中的經典，在粵菜佔有重要的地位。有經典的煎釀三寶，其實不止三種，泛指煎釀菜系中的任意三種。煎釀辣椒香、微辣、鮮等吸引大量的人喜歡吃。

時間:10-30分鐘
食材
青辣椒 800克
豬肉 500克
油 10毫升
鹽 6克
醬油 3毫升
料酒 2毫升
雞粉 1克
香蔥 100克
生粉 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：青辣椒、豬肉；
  • 步驟 2/8
    青椒洗淨，中間劃開，去籽，放鹽醃製10分鐘，或把辣椒變軟即可；
  • 步驟 3/8
    豬肉洗淨，用絞肉機攪碎；
  • 步驟 4/8
    洗淨的香蔥切碎、把肉碎、生粉、鹽、醬油、料酒、雞粉、花生油拌均，做成肉餡；
  • 步驟 5/8
    把肉餡釀入辣椒中；
  • 步驟 6/8
    這些事釀好的釀辣椒；
  • 步驟 7/8
    熱鍋，倒油，小火煎釀辣椒；PS：建議用平底鍋比較好煎哦。
  • 步驟 8/8
    不斷翻轉，煎至釀辣椒360度全金黃，熟透即可。
小貼士

1.青椒要選擇大個嫩的不辣；

2.釀的時候不要釀的太滿，煎的時候容易漏；

3、辣椒去籽，蒂不需要去，可以剪短，防止漏餡；

4.建議用平底鍋比較好煎。

釋出於 2024-09-03
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