煎釀彩椒 - 煎釀彩椒的做法,煎釀彩椒怎麼做好吃,煎釀彩椒的家常做法 - 京細菜譜

煎釀彩椒

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粵菜酒樓裡，選單上常見的一道小菜是煎釀青椒（甜椒）或煎釀尖椒（辣椒），雖沒有寫明是用什麼肉煎釀的，但約定俗成一定是用鯪魚肉煎釀的...

煎釀鯪魚肉的做法多種多樣，不但簡便快捷還十分好吃，先學一個煎釀彩椒吧~

食材

紅、黃、綠彩椒各 1/2個

鯪魚肉 150g

幹蝦米 1/2湯勺

蔥花 1湯勺

鹽 1/4茶勺

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烹飪步驟

步驟 1/8

青、紅、黃椒洗淨擦乾水分，切成盞裝。
步驟 2/8

幹蝦米用熱水泡軟後切碎，和蔥花一起加入魚肉中，鹽、黑胡椒粉調味並攪拌均勻。
步驟 3/8

青紅黃椒盞內，用刷子掃上些幹澱粉，可防止魚肉在煎煮時脫離。
步驟 4/8

將魚肉釀於青紅黃椒盞內，並壓緊。
步驟 5/8

鍋中燒熱1湯勺油，放入釀好魚肉的青紅黃椒煎，先煎有魚肉的一面。
步驟 6/8

再煎另一面。
步驟 7/8

兩面煎好後加入100ml開水、1湯勺生抽調味，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，使魚肉能充分熟透。
步驟 8/8

最後加入少許水澱粉液勾芡就完成了。

小貼士

沒有鯪魚肉的可用豬肉或雞肉替代，但最後燜煮的時間應略增加。

釋出於 2019-03-05