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煎釀辣椒
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什犯罕陡實

我是個不能吃辣的人，但是很喜歡吃煎釀辣椒，每次看見新鮮的辣椒都想買來做，但一想到那種辣到眼淚都出來的那個場景就縮回手，不敢買。只有在新辣椒剛上市時才一次吃個夠，因為那時的辣椒是微辣的，吃起來真是過癮。

時間:10-30分鐘
食材
肥瘦豬肉 500g
辣椒 8個
小蔥 1根
蒜 2瓣
鹽 1茶匙
糖 半茶匙
玉米澱粉 1小勺
醬油 1小勺
老抽 1茶匙
料酒 少許
魚露 少許
雞精 適量
食用油 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所需材料。
  • 步驟 2/15
    將豬肉洗淨剁成肉沫。
  • 步驟 3/15
    將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。
  • 步驟 4/15
    再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
  • 步驟 5/15
    將調料和肉沫攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    辣椒洗淨，去淨內部的籽。
  • 步驟 7/15
    用手掰開辣椒釀入肉餡。
  • 步驟 8/15
    把辣椒填滿肉餡。
  • 步驟 9/15
    依次釀好。
  • 步驟 10/15
    平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
  • 步驟 11/15
    煎至金黃色後反面，煎至熟透。
  • 步驟 12/15
    取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
  • 步驟 13/15
    倒入調好的醬油澱粉勾茨。
  • 步驟 14/15
    把茨汁煮開即可。
  • 步驟 15/15
    辣椒裝盤，淋上茨汁。
小貼士

煎辣椒時要用小火慢煎，這樣肉餡才會熟透，同樣要注意的是在翻面時要輕輕的翻，太大力會把肉餡弄掉出來。

釋出於 2019-12-12
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