茄子怎麼做都好吃，今天這個是少油版的，用蒸的方式也比較環保健康，加入熟芝麻和炒香的蒜粒，吃起來軟軟香香的。

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P以及花青素的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜、保護心血管等。