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茄汁拌茄子
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大概我在等你

茄汁拌茄子的念得有點繞舌,茄汁是番茄醬。番茄醬澆汁到茄子上面不僅好吃還很健康呢。茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。其次,拌茄子用油最少,蒸好茄子撕成條狀後,只需稍微淋一些調味汁即可。最後,拌茄子的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄子的調味汁最好用橄欖油、蒜末和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,蒜末有殺菌抗癌的功效。

時間:10分鐘內
食材
茄子 2條
豬油 適量
適量
大蒜 4瓣
生薑 4片
玉米澱粉 適量
生抽 適量
雞精 適量
橄欖油 適量
亨氏番茄醬 3湯勺
白糖 適量
十三香 少許
蝦米 1湯勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.材料:茄汁2條長的 蝦米1湯勺 大蒜4瓣 生薑 4片 玉米澱粉適量 調料:豬油適量 橄欖油適量 亨氏番茄醬3湯勺 鹽巴適量 雞精適量 白糖適量 十三香少許 生抽適量
  • 步驟 2/10
    .我提前把茄子切成段了,就直接上鍋大火蒸熟。
  • 步驟 3/10
    .在蒸茄子的時候,我們就把大蒜 生薑 和蝦米洗淨切末備用。
  • 步驟 4/10
    坐鍋上火燒熱,倒入豬油把大蒜末等等爆香倒入少許的水或者高湯。
  • 步驟 5/10
    .茄醬倒入澱粉,調入少許的水。
  • 步驟 6/10
    湯汁燒開了倒入生抽。
  • 步驟 7/10
    .倒入鹽巴雞精和白糖調味。
  • 步驟 8/10
    .倒入調好的醬汁。
  • 步驟 9/10
    .最後在起鍋的時候淋入橄欖油倒入十三香。
  • 步驟 10/10
    .茄汁晾涼可以撕成條狀把煮好的茄汁淋入茄子上在撒點蒜末做點綴。
小貼士

蒸茄子的時候還是包上保鮮膜,避免水蒸氣的進入。水蒸氣會把茄子的顏色泡黑變色的。

釋出於 2023-02-23
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