Name: 茄汁拌茄子
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 2條; 豬油 適量; 鹽 適量; 大蒜 4瓣; 生薑 4片; 玉米澱粉 適量; 生抽 適量; 雞精 適量; 橄欖油 適量; 亨氏番茄醬 3湯勺; 白糖 適量; 十三香 少許; 蝦米 1湯勺

茄汁拌茄子

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茄汁拌茄子的念得有點繞舌，茄汁是番茄醬。番茄醬澆汁到茄子上面不僅好吃還很健康呢。茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄子用油最少，蒸好茄子撕成條狀後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄子的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄子的調味汁最好用橄欖油、蒜末和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，蒜末有殺菌抗癌的功效。

時間:10分鐘內

食材

茄子 2條

豬油適量

鹽適量

大蒜 4瓣

生薑 4片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

1.材料：茄汁2條長的蝦米1湯勺大蒜4瓣生薑 4片玉米澱粉適量調料：豬油適量橄欖油適量亨氏番茄醬3湯勺鹽巴適量雞精適量白糖適量十三香少許生抽適量
步驟 2/10

.我提前把茄子切成段了，就直接上鍋大火蒸熟。
步驟 3/10

.在蒸茄子的時候，我們就把大蒜生薑和蝦米洗淨切末備用。
步驟 4/10

坐鍋上火燒熱，倒入豬油把大蒜末等等爆香倒入少許的水或者高湯。
步驟 5/10

.茄醬倒入澱粉，調入少許的水。
步驟 6/10

湯汁燒開了倒入生抽。
步驟 7/10

.倒入鹽巴雞精和白糖調味。
步驟 8/10

.倒入調好的醬汁。
步驟 9/10

.最後在起鍋的時候淋入橄欖油倒入十三香。
步驟 10/10

.茄汁晾涼可以撕成條狀把煮好的茄汁淋入茄子上在撒點蒜末做點綴。

小貼士

蒸茄子的時候還是包上保鮮膜，避免水蒸氣的進入。水蒸氣會把茄子的顏色泡黑變色的。

釋出於 2023-02-23

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