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醬汁蘸傣族茄子
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少女摘泥泥

星期天趕集的時候在街上看到有人賣傣族茄子很新鮮的樣子，於是買了一斤回家。這種傣族的茄子與我們平常吃的茄子不一樣，它的個小呈球形，族傣小茄子一般都是煮熟後蘸著蘸水一起食用，蘸水是由多種調味料調製而成的醬汁。因各家的口味不用，調味料不同，蘸水也就不一樣。今天我家的蘸水是用瘦肉與辣醬、甜麵醬一起熬製的醬汁，還放了一些辣椒、花椒和芝麻在裡面，這碗蘸汁醬香濃郁，除了用來蘸食小茄子用來蘸其它蔬菜味道也一樣很好哦，甚至用來拌冷盤、拌麵條味道一樣棒棒的。

時間:10-30分鐘
食材
傣族茄子 500g
油 適量
鹽 適量
瘦肉 50g
蔥 一段
姜 一小塊
蒜 3瓣
辣醬 一匙
甜麵醬 一匙
花椒 2克
芝麻 一匙
辣椒粉 一匙
雞精 少許
味精 少許
生抽 一匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    傣族小茄子放水裡清洗乾淨備用。
  • 步驟 2/13
    瘦肉剁成肉末，放入少許鹽、料酒抓勻略醃一會。
  • 步驟 3/13
    蔥、姜、蒜切末備用。
  • 步驟 4/13
    準備一些辣醬、甜麵醬、花椒、芝麻。
  • 步驟 5/13
    熱鍋涼油放入花椒、芝麻煸香出香味。
  • 步驟 6/13
    放入肉末煸炒幹水分。
  • 步驟 7/13
    肉末煸至微黃時放入辣醬、甜麵醬煸炒出香味。
  • 步驟 8/13
    根據個人口味放入適量的辣椒粉一起煸炒。
  • 步驟 9/13
    放入少量的水小火熬煮一會。
  • 步驟 10/13
    放入蔥、姜、蒜末一起熬煮。
  • 步驟 11/13
    水分快熬干時，放入雞精、味精，生抽翻炒均勻後即可關火盛出備用。
  • 步驟 12/13
    洗好的小茄子放入沸水鍋裡煮熟後撈出。
  • 步驟 13/13
    把煮熟的茄子碼在盤中，擺上熬好的蘸汁即可蘸食。
小貼士

1、蘸汁的調製按個人的口味進行調製。

2、除了用來蘸小茄子蘸其它蔬菜味道也一樣很好哦。

釋出於 2020-09-14
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