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傣族蘸水茄子
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黎呇別捏我臉豬_

星期天趕集的時候在街上看到有人賣傣族茄子，已經快賣完只剩下幾個，是別人挑剩下的。但是看著也很好很新鮮的樣子，於是全部都買回家了。傣族的茄子與我們平常吃的茄子不一樣它的個小呈球形，這種茄子一樣都是煮熟後蘸著蘸水一起食用，蘸水是由多種調味料調製而成的醬汁。因各家的口味不用，調味料不同，蘸水也就不一樣。茄子是傣族特有的茄子，蘸水當然也要做傣味的，傣族的飲食以酸辣為主，所以今天的蘸水也要做酸辣口味。

時間:30分鐘-1小時
食材
傣族茄子 500g
鹽 適量
味精 適量
番茄 一個
檸檬 半個
香菜 一棵
蒜 3瓣
小米辣 2個
芝麻香辣醬 一匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取一個番茄，放小碗裡或蒸鍋裡，隔水蒸熟（一般都是把番茄用炭火燒熟，我家沒炭火所以採用蒸的方法）
  • 步驟 2/9
    傣族小茄子放水裡清洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    洗好的小茄子放入沸水鍋裡煮熟後撈出。
  • 步驟 4/9
    同時，蒜臼裡放入一匙鹽、一小匙味精，三瓣大蒜，兩個小米辣搗碎成泥狀
  • 步驟 5/9
    放入蒸熟後去皮的番茄搗成番茄泥。
  • 步驟 6/9
    把搗好的番茄汁倒入小碗裡，擠入半個檸檬汁攪勻。
  • 步驟 7/9
    放入一匙的芝麻香辣醬調勻。
  • 步驟 8/9
    再放入一些切好的香菜蘸水就做好了。
  • 步驟 9/9
    把煮熟的茄子碼在盤中，擺上調好蘸水即可蘸食。
小貼士

1、番茄如果用炭火燒熟味道會更好，我家沒炭火所以採用蒸的方法。

2、蘸汁的調製按個人的口味進行調製。

釋出於 2022-12-23
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