Name: 線椒茄子豬肉水餃
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 貴州菜
Ingredients: 線椒 100g; 茄子 750g; 豬肉餡 300g; 麵粉 500g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 少量; 姜 少量; 料酒 少量; 胡椒粉 少量; 雞精 少量; 醬油 少量; 香油 少量

線椒茄子豬肉水餃

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寒藍釉

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這個餡是跟飯館裡學來的，人家是用青椒和茄子肉餡一起包的，不是很辣。回家自己做，我媽來買線椒代替青椒，辣味也濃了，蘸著醋一起吃，熱乎乎的，特別香。

時間:30分鐘-1小時

食材

線椒 100g

茄子 750g

豬肉餡 300g

麵粉 500g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備麵粉。
步驟 2/24

用溫水和麵，然後醒面半小時。
步驟 3/24

茄子，洗淨。
步驟 4/24

線椒，洗淨。
步驟 5/24

準備豬肉餡。
步驟 6/24

線椒，切末。
步驟 7/24

茄子，切末。
步驟 8/24

蔥姜，切末。
步驟 9/24

熱油鍋，放入豬肉餡。
步驟 10/24

加入料酒。
步驟 11/24

加入蔥薑末。
步驟 12/24

加入醬油。
步驟 13/24

加入雞精。
步驟 14/24

加入胡椒粉。
步驟 15/24

加入香油。
步驟 16/24

加入鹽。
步驟 17/24

中火，將肉末炒熟。
步驟 18/24

然後將茄子末攥幹。
步驟 19/24

將炒好的肉餡放入。
步驟 20/24

線椒也放入。
步驟 21/24

攪拌均勻，餡就算做好了。
步驟 22/24

面醒好後，揪劑子，擀皮。
步驟 23/24

餃子包好後，放在蓋蝶上。
步驟 24/24

餃子放在沸水裡，大火煮5分鐘，即可。

小貼士

茄子如果很嫩，就會容易出湯，所以要儘量的攥幹。

餃子放在蓋蝶上，要撒一些薄面，防止餃子沾粘在蓋蝶上。

釋出於 2019-08-14

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