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韭黃豬肉水餃
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pantry愛遲到

水餃是北方人家最愛吃的食物，特別是冬天，全家人一起包餃子、吃水餃，感覺其樂融融。餃子餡可以有很多種，韭黃豬肉水餃的特點是特別鮮、香。

時間:1-2小時
食材
豬肉餡 500g
韭黃 300g
香油 適量
鹽 適量
醬油 適量
姜 30g
料酒 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的韭黃洗淨
  • 步驟 2/9
    切成小段，越細越好。
  • 步驟 3/9
    肉餡加入適量鹽、糖、料酒、薑末。同一方向攪拌均勻，攪拌時稍微加入一點水，打出的肉餡更軟香。肉餡打均勻後加入切好的韭黃，同時到如適量香油，攪拌均勻，這樣餃子餡就好了。
  • 步驟 4/9
    麵粉加水，和成軟硬適中的麵糰，醒20分鐘後，切成小團，擀成麵皮。當然，現在有現成的餃子皮出售，但是我覺得沒自己做的餃子皮包出的餃子好吃。
  • 步驟 5/9
    餃子皮裡包入調好的韭黃豬肉餃子餡適量，包成月牙狀。麵皮一定要捏緊，防止煮餃子是露餡。
  • 步驟 6/9
    水開後倒入包好的餃子，輕輕攪拌防止沾鍋底。
  • 步驟 7/9
    煮10分鐘，水餃變龐大，同時漂浮在水面上時，證明餃子已經熟了，撈出裝盤。
  • 步驟 8/9
    香噴噴的韭黃豬肉餃子上桌嘍~~~~~~
  • 步驟 9/9
    吃餃子的時候，沾點香醋，味道就更美了。
小貼士

拌餃子餡時，加入香油不但可以增加香味，還能讓蔬菜鎖住水分，不會讓餃子餡出水，餃子才更好包。

餃子面一定要多醒一段時間，這樣的餃子皮才勁道，好吃。

釋出於 2019-11-06
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