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韭菜豬肉水餃
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“冬至餃子，夏至面”，今天吃水餃，必須的。本打算今天包捲心菜的，但去超市一看，都在買韭菜，而且特別新鮮，價格也還合理，2.5元一斤。那就包韭菜豬肉的吧！

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 250g
韭菜 400g
麵粉 600g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
花椒水 適量
蔥末 適量
雞精 適量
老抽 適量
料酒 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉餡加香油，老抽，料酒，花椒水，蔥薑末，用筷子攪拌均勻，醃入味。
  • 步驟 2/10
    面加水和成麵糰，蓋保鮮膜餳30分鐘。
  • 步驟 3/10
    韭菜洗淨，瀝乾水份，切成丁。
  • 步驟 4/10
    把韭菜倒入肉餡中，加香油，鹽，雞精，攪拌均勻，製成韭菜餡料。
  • 步驟 5/10
    揪一塊麵團，搓成長條，切小劑子。
  • 步驟 6/10
    灑乾麵，把劑子按扁。
  • 步驟 7/10
    擀成水餃皮。
  • 步驟 8/10
    取一水餃皮，放韭菜餡，包成水餃。
  • 步驟 9/10
    包好的水餃，放蓋簾上，準備下鍋。
  • 步驟 10/10
    鍋中注入清水，水開下水餃，蓋上蓋，再開鍋汲入涼水。反覆共汲兩次涼水，再開鍋時，就可以撈水餃了。
小貼士

1 先煨肉餡，這樣包出來的水餃更香，更入味。

2 包水餃的面，要和的軟些。

釋出於 2019-11-18
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