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茄子肉餡水餃
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汅伊塵義客饒義

喜歡吃茄子的朋友，不妨一試哦，絕對不會讓你失望的哦!

食材
茄子 2個
豬肉餡 400g
麵粉 適量
鹽 適量
老抽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
餃子餡調料 適量
蔥 適量
姜 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備適量麵粉
  • 步驟 2/9
    麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻
  • 步驟 3/9
    茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去去多餘的水分，蔥姜切末
  • 步驟 4/9
    豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥薑末順著一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油， 攪拌均勻成餃子餡。
  • 步驟 5/9
    麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮
  • 步驟 6/9
    取一張餃子皮，中間放入餡料
  • 步驟 7/9
    左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子
  • 步驟 8/9
    包好的餃子
  • 步驟 9/9
    鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候 可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。
小貼士

煮餃子的時候給鍋裡放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起

釋出於 2023-07-02
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