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茄子肉餡蒸餃&小籠湯包
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地厚terrify
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時間:10-30分鐘
食材
麵粉 適量
開水 適量
涼水 適量
鹽 適量
豬瘦肉 適量
茄子 適量
料酒 適量
五香粉 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬瘦肉剁成泥備用
  • 步驟 2/9
    茄子煮軟後攪成泥備用
  • 步驟 3/9
    肉泥和茄子泥1:1混合後加入鹽調味，加一小撮五香粉和糖提鮮，加一點點料酒調節溼度
  • 步驟 4/9
    麵粉加少量開水燙一下後再加適量涼水揉成光滑的麵糰。蓋保鮮膜醒半個小時（可以先揉麵，醒面的時候再去做餡料）
  • 步驟 5/9
    麵糰搓成細長條，切分成一個個的小劑子
  • 步驟 6/9
    每個小劑子按成小圓餅（直徑大約2.5CM，厚度大約半釐米）
  • 步驟 7/9
    擀成中間稍厚兩邊略薄的圓麵皮
  • 步驟 8/9
    中間填入調好的茄子肉餡
  • 步驟 9/9
    一個一個開始打褶子
小貼士

宿舍裡好幾個同學都不吃肥肉

所以做肉丸肉餡啥的都用純瘦肉來做

這無疑是會影響口感的~雖然同學們都不介意

茄子君是個好同志~汁多肉厚~肥嫩鮮美

調入茄子泥的燙麵小籠包湯汁十分豐厚

也調節了瘦肉乾柴的口感~讓餡料變得柔滑

很多人說燙麵包子跟餃子有啥區別呀？

其實沒啥區別~無非是像粽子和糯米雞的關係

材料類似~做法類似~只不過造型不一而已

喜歡做燙麵是因為這個可以直接凍在冰箱裡

隨吃隨取~十分方便~尤其適合學生黨和上班族

當然也可以根據自己喜好做成發麵的

發麵也可以冷凍儲存~不過要事先蒸熟再凍起來

釋出於 2018-08-14
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