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小籠湯包
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元春夢

小籠湯包是非常中式的一道特色麵點小吃。北方和南方都有這道特色小吃。

蒸好的小籠包，面皮薄如紙，咬上一口鮮美無比，而且最好吃的是它的湯汁，吃小籠包我們這還有句俗話：輕輕提，先開窗，在吃皮。

這是說小籠包因為裡面有很多湯汁，不要馬上就咬破，以免燙嘴，所以要先輕輕提起來，放入湯勺中，從上面咬上一小口，吸掉裡面的湯汁，在吃湯包。

自己在家制作其實也不是很複雜，主要是裡面要加入豬皮凍，這才是湯包中湯的精華所在。

喜歡的朋友不妨也自己在家試試，這道美味的小吃。

時間:1-2小時
食材
豬肉 150g
豬皮凍 100g
麵粉 150g
大蔥 1根
生薑 15g
生抽 20ml
白糖 3g
胡椒粉 適量
料酒 20ml
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/13
    豬皮凍切小塊備用。
  • 步驟 3/13
    豬肉加入大蔥，生薑剁碎，然後加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，鹽，雞精，香油攪拌均勻，要加入一些清水攪打上勁，讓豬肉餡鬆軟。
  • 步驟 4/13
    麵粉慢慢加入開水攪拌。
  • 步驟 5/13
    攪拌成為棉絮狀。
  • 步驟 6/13
    然後再揉成光滑的麵糰靜置15-20分鐘。
  • 步驟 7/13
    靜置好的麵糰揉均勻搓條切小劑子。
  • 步驟 8/13
    小劑子擀成圓皮。
  • 步驟 9/13
    包入豬肉餡，再加入幾塊豬皮凍。
  • 步驟 10/13
    包成小籠包生坯。
  • 步驟 11/13
    小籠包放入蒸籠中。
  • 步驟 12/13
    蒸鍋水開放入蒸籠。
  • 步驟 13/13
    加蓋大火蒸制10分鐘左右即可，可以隨姜醋碟一起上桌蘸食。
小貼士

麵粉要用開水和成燙麵麵糰，這樣蒸出來的湯包才會晶瑩剔透。

豬皮凍是吧豬皮加入蔥姜大料煮熟後，冷藏成凍使用就好。

湯包的麵皮不能擀的太厚，要稍微薄一些，湯包蒸出來才會好看。

釋出於 2022-05-25
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